Realmente o tempero ficou muito bom, e isso ficou evidente nos resultados da análise sensorial. E inclusive, originalmente o TEMPERO FURIKAKE é consumido em acompanhamento ao arroz, então a ideia de consumi-lo com arroz de cuxá é muito pertinente.
Curso
Agronomia
Você é o Orientador desta pesquisa?
Não
RÔMULO NUNES SOUSA
2 anos atrás
Gosto bastante deste principalmente no sushi é muito. Achei muito bom seu trabalho, além de trazer um produto adaptado a culinária estadual, trouxe valores alimentícios bons em comparação ao molho original, parabéns pela pesquisa desenvolvida. Espero poder receber uma amostra desse molho em breve.
A culinária oriental realmente é muito rica, e junta-la à também riquíssima culinária maranhense pode trazer uma gama de sabores novos, além de muita representatividade. No mais, obrigado!
Curso
Agronomia
Você é o Orientador desta pesquisa?
Não
Nancyleni P. Chaves Bezerra
2 anos atrás
Olá Leandro, bom dia!
Mediante a leitura de seu trabalho é notória a relevância do mesmo, sobretudo, relacionado à prospecção de produtos industrializados, dotados de características nutritivas, com vida útil estendida, práticos e elaborados com insumos locais de baixo custo. Mas, algumas perguntas são oportunas e necessárias e são elencadas abaixo:
1. Por que foi considerado como critério microbiológico os parâmetros constantes na RDC N° 12/2001 e não a RDC N° 331/2019 e a IN N° 60/2019?
2. Como foi realizada a análise sensorial?
3. Existem duas versões mais atuais do RIISPOA, 2017 (Decreto 9.013/97) e 2020 (Decreto 10.468/2020). Considerando estes atos normativos, verificaste se o padrão de unidade para os produtos elaborados em seu estudo estão em conformidade com o estabelecido?
4. Qual a contribuição desta pesquisa para sua formação acadêmica?
1 – Como não há parâmetros microbiológicos para o produto desenvolvido foi utilizada a RDC N° 12/2001 por esta conter limites para o pescado;
2 – A análise sensorial foi realizada de forma aleatória com degustadores não treinados, e devido à pandemia foi feita de maneira bem informal utilizando escala hedônica de 9 pontos;
3 – Sim, o padrão de umidade para o produto elaborado está em conformidade com o estabelecido;
4 – A contribuição desta pesquisa para minha formação acadêmica foi muito grande. No decorrer da pesquisa aprendi muita coisa nova de modo com quê o meu Horizonte para o mundo da pesquisa dentro da academia foi expandido consideravelmente, principalmente sobre a intensa relação que ocorre dentro da área das ciências agrárias Onde conseguir manter uma íntima relação do meu curso com a área a qual a pesquisa foi realizada.
No mais, obrigado.
Curso
Agronomia
Você é o Orientador desta pesquisa?
Não
Nancyleni P. Chaves Bezerra
2 anos atrás
Olá Leandro, bom dia!
Mediante a leitura de seu trabalho é notória a relevância, sobretudo, relacionada à prospecção de produtos industrializados, dotados de características nutritivas, com vida útil estendida, práticos e elaborados com insumos locais de baixo custo. Mas, algumas perguntas são oportunas e necessárias e são elencadas abaixo:
1. Por quê foi considerado como critério microbiológico os parâmetros constantes na RDC N° 12/2001 e não a RDC N° 331/2019 e a IN N° 60/2019?
2. Como foi realizada a análise sensorial?
3. Existem duas versões mais atuais do RIISPOA, 2017 (Decreto 9.013/97) e 2020 (Decreto 10.468/2020). Considerando estes atos normativos, verificaste se o padrão de unidade e pH para os produtos elaborados em seu estudo estão em conformidade com o estabelecido?
4. Qual a contribuição desta pesquisa para sua formação acadêmica?
1 – Como não há parâmetros microbiológicos para o produto desenvolvido foi utilizada a RDC N° 12/2001 por esta conter limites para o pescado;
2 – A análise sensorial foi realizada de forma aleatória com degustadores não treinados, e devido à pandemia foi feita de maneira bem informal utilizando escala hedônica de 9 pontos;
3 – Sim, o padrão de umidade para o produto elaborado está em conformidade com o estabelecido;
4 – A contribuição desta pesquisa para minha formação acadêmica foi muito grande. No decorrer da pesquisa aprendi muita coisa nova de modo com quê o meu Horizonte para o mundo da pesquisa dentro da academia foi expandido consideravelmente, principalmente sobre a intensa relação que ocorre dentro da área das ciências agrárias Onde conseguir manter uma íntima relação do meu curso com a área a qual a pesquisa foi realizada.
Olá, obrigado Fernanda.
A dificuldade para análises físico-químicas foi exatamente a carência de equipamentos de ponta na universidade, a qual ainda não está acompanhando os avanços tecnológicos. No entanto, outra dificuldade enfrentada, em termos de discussão do trabalho, foi a escassez de referência bibliográficas, até pelo fato de ser um produto inovador não se tem muitos materiais publicados no mundo acadêmico.
O trabalho é relevante, trazendo a valorização de produtos de baixo valor comercial além de possibilitar a introdução de especiarias locais no mercado nacional.
Por que a análise sensorial não foi realizada para os dois produtos?
Eu, gostei da forma como foi desenvolvido TEMPERO FURIKAKE na culinária maranhense. Uma exploração de sabores! já quero provar no arroz de cuxá.
Realmente o tempero ficou muito bom, e isso ficou evidente nos resultados da análise sensorial. E inclusive, originalmente o TEMPERO FURIKAKE é consumido em acompanhamento ao arroz, então a ideia de consumi-lo com arroz de cuxá é muito pertinente.
Gosto bastante deste principalmente no sushi é muito. Achei muito bom seu trabalho, além de trazer um produto adaptado a culinária estadual, trouxe valores alimentícios bons em comparação ao molho original, parabéns pela pesquisa desenvolvida. Espero poder receber uma amostra desse molho em breve.
A culinária oriental realmente é muito rica, e junta-la à também riquíssima culinária maranhense pode trazer uma gama de sabores novos, além de muita representatividade. No mais, obrigado!
Olá Leandro, bom dia!
Mediante a leitura de seu trabalho é notória a relevância do mesmo, sobretudo, relacionado à prospecção de produtos industrializados, dotados de características nutritivas, com vida útil estendida, práticos e elaborados com insumos locais de baixo custo. Mas, algumas perguntas são oportunas e necessárias e são elencadas abaixo:
1. Por que foi considerado como critério microbiológico os parâmetros constantes na RDC N° 12/2001 e não a RDC N° 331/2019 e a IN N° 60/2019?
2. Como foi realizada a análise sensorial?
3. Existem duas versões mais atuais do RIISPOA, 2017 (Decreto 9.013/97) e 2020 (Decreto 10.468/2020). Considerando estes atos normativos, verificaste se o padrão de unidade para os produtos elaborados em seu estudo estão em conformidade com o estabelecido?
4. Qual a contribuição desta pesquisa para sua formação acadêmica?
Parabéns pelo trabalho.
Boa noite, Drª Nancyleni.
sobre os questionamentos:
1 – Como não há parâmetros microbiológicos para o produto desenvolvido foi utilizada a RDC N° 12/2001 por esta conter limites para o pescado;
2 – A análise sensorial foi realizada de forma aleatória com degustadores não treinados, e devido à pandemia foi feita de maneira bem informal utilizando escala hedônica de 9 pontos;
3 – Sim, o padrão de umidade para o produto elaborado está em conformidade com o estabelecido;
4 – A contribuição desta pesquisa para minha formação acadêmica foi muito grande. No decorrer da pesquisa aprendi muita coisa nova de modo com quê o meu Horizonte para o mundo da pesquisa dentro da academia foi expandido consideravelmente, principalmente sobre a intensa relação que ocorre dentro da área das ciências agrárias Onde conseguir manter uma íntima relação do meu curso com a área a qual a pesquisa foi realizada.
No mais, obrigado.
Olá Leandro, bom dia!
Mediante a leitura de seu trabalho é notória a relevância, sobretudo, relacionada à prospecção de produtos industrializados, dotados de características nutritivas, com vida útil estendida, práticos e elaborados com insumos locais de baixo custo. Mas, algumas perguntas são oportunas e necessárias e são elencadas abaixo:
1. Por quê foi considerado como critério microbiológico os parâmetros constantes na RDC N° 12/2001 e não a RDC N° 331/2019 e a IN N° 60/2019?
2. Como foi realizada a análise sensorial?
3. Existem duas versões mais atuais do RIISPOA, 2017 (Decreto 9.013/97) e 2020 (Decreto 10.468/2020). Considerando estes atos normativos, verificaste se o padrão de unidade e pH para os produtos elaborados em seu estudo estão em conformidade com o estabelecido?
4. Qual a contribuição desta pesquisa para sua formação acadêmica?
Parabéns pelo trabalho.
Boa noite, Drª Nancyleni.
sobre os questionamentos:
1 – Como não há parâmetros microbiológicos para o produto desenvolvido foi utilizada a RDC N° 12/2001 por esta conter limites para o pescado;
2 – A análise sensorial foi realizada de forma aleatória com degustadores não treinados, e devido à pandemia foi feita de maneira bem informal utilizando escala hedônica de 9 pontos;
3 – Sim, o padrão de umidade para o produto elaborado está em conformidade com o estabelecido;
4 – A contribuição desta pesquisa para minha formação acadêmica foi muito grande. No decorrer da pesquisa aprendi muita coisa nova de modo com quê o meu Horizonte para o mundo da pesquisa dentro da academia foi expandido consideravelmente, principalmente sobre a intensa relação que ocorre dentro da área das ciências agrárias Onde conseguir manter uma íntima relação do meu curso com a área a qual a pesquisa foi realizada.
No mais, obrigado.
Excelente trabalho e meus parabéns!
Muito obrigado!
Parabéns Leandro pelo excelente trabalho, fruto de muito esforço e dedicação. Desejo sucesso!
Bom dia, Muito obrigado Mariana!
Parabéns
Além da dificuldade física-quimica você encontrou alguma outra dificuldade para realização do trabalho?
Olá, obrigado Fernanda.
A dificuldade para análises físico-químicas foi exatamente a carência de equipamentos de ponta na universidade, a qual ainda não está acompanhando os avanços tecnológicos. No entanto, outra dificuldade enfrentada, em termos de discussão do trabalho, foi a escassez de referência bibliográficas, até pelo fato de ser um produto inovador não se tem muitos materiais publicados no mundo acadêmico.
Parabéns Leandro, maravilhoso seu trabalho!
Muito obrigado, Nathalia!
Parabéns Leandro, excelente trabalho!
Muito obrigado, minha cara!
O trabalho é relevante, trazendo a valorização de produtos de baixo valor comercial além de possibilitar a introdução de especiarias locais no mercado nacional.
Por que a análise sensorial não foi realizada para os dois produtos?
Por conta da pandemia optamos por algo mais rápido e que evitasse aglomeração.